गाजर में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है जो शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है। कहा जाता है कि ऐसा कोई भी पोषक तत्व नहीं जो गाजर में नहीं पाया जाता है। इसमें मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट गुण फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। गाजर का सेवन आंखों, डायबिटीज, ह्रदय और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाने में भी फायदेमंद होता है।