गुड़ से तैयार होने वाली ब्राउन शुगर एक शक्कर यानी चीनी है इसे कच्ची चीनी या Row chini माना जाता है।

ब्राउन शुगर और वाइट शुगर दोनों को ही गुड़ से बनाया जाता है लेकिन वाइट शुगर की तुलना में ब्राउन शुगर कम  रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा तैयार होती है।